江苏省盐业集团有限责任公司是省政府出资设立的国有独资公司，并获授权为国有资产投资主体。公司是全省盐业主体，主要从事食盐专营、海水和矿卤制盐、苦卤化工、水产养殖等生产经营。同时，进行房地产开发、建筑、自营出口等经营。
公司以资产为纽带实行母子公司管理体制，在省辖市均设有全资子公司，各子公司在本市所辖市县设立分公司，负责所在区域内盐的批发、供应及其他经营。公司在连云港和盐城市海盐产区设有两大全资子公司，其所属8个盐场占地面积653平方公里，年产海盐200万吨，氯化钾、溴素、氯化镁等化工产品20万吨。在淮安、徐州还设有2个从事井矿盐生产的全资子公司，真空制盐能力70万吨/年。公司拥有海、淡水养殖面积41.86万亩，为省内较大的水产养殖基地。
公司所产的“淮”牌食盐和工业盐产品，史称“淮盐”，历史悠久，质量过硬，自古就是进贡上品，为江苏省名牌产品、著名商标。公司以“诚信立足、创新致远”为宗旨，不断开发新产品，满足消费者的需求。“淮”牌盐产品销售量、市场占有率名列全国前茅，并大量出口到日本、韩国等国家，深受消费者的喜爱。